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Description
affinamento in acciaio
macerazione per 6 giorni
Al palato frutti maturi
VINIFICAZIONE: Fermentazione spontanea con macerazione di circa un mese in tino troncoconico da 10hl senza controllo della temperatura e con circa il 50% della massa a grappolo intero
per un periodo di circa 30 mesi in legno a cui ne seguono almeno 8 in bottiglia
Novecentonovantanove 2021 Nevio Scala Nero d'Avola affinamento in acciaioVITIGNO: 60% Cabernet Franc, 40% Merlot ANNATA: 2021 VINIFICAZIONE: fermentazione spontanea in vasca di cemento a contatto con le bucce senza aggiunta di lieviti selezionati. Dopo due settimane di macerazione il mosto viene separato dalle bucce. AFFINAMENTO: circa 18 mesi in vasche di cemento, riposa ulteriori 12 mesi in bottiglia. SUOLO: vulcanico TIPOLOGIA: Rosso DENOMINAZIONE: Veneto IGT FORMATO: 0,75 l VOL.: 13,5% Novecentonovantanove vino rosso
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