TRI TIP - SPINACINO Ma come ben cita un

Ma come ben cita un proverbio locale: "A boca no xe straca finché no a sa da vaca" (La bocca non è stanca finché non sa di formaggio)

Durante la lavorazione del maiale le pancette

Come si consuma

quindi avvolto in pregiata carta paglia: un abito speciale

In particolare parliamo di due razze bovine: la Frisona e la Ayrshire

TRI TIP - SPINACINO Ma come ben cita unTri Tip (spinacino) proviene dalla parte inferiore della zona lombare del bovino, situata tra la coscia e la costola. La caratteristica distintiva del "tri tip" la sua forma triangolare, da cui deriva il nome tri(angle) tip. una carne molto apprezzata per la sua combinazione di tenerezza e sapore robusto. Il "tri tip" presenta un buon marmo di grasso intramuscolare, il che contribuisce alla sua succosit e sapore durante la cottura. Questo taglio